まるごと牡蠣クリームコロッケ

主とするお魚：牡蠣
★材料と分量（２人分）
牡蠣　　　　　１０個
玉ねぎ　　　　１/４個
にんじん　　　１/４個
パプリカ　　　１/４個
バター　　　　３０ｇ
卵　　　　　　２個
牛乳　　　　　２００ｃｃ
小麦粉　　　　適量
パン粉　　　　適量
生クリーム　　８０ｇ
塩、こしょう　少々
（材料費の目安　１，５００円）

★作り方
①玉ねぎ、にんじん、パプリカを細かいみじん切りにする。
②牡蠣を塩水（水５００ｍｌ、塩大さじ１）で洗い、普通の水でゆすぐ。お湯を沸かし、塩を一つまみ入れ、牡蠣を入れる。１分ほどたったらざるにあげて、牡蠣６個を裏ごしにし、４個を塩、こしょうで味をつける。
③鍋にバターを入れて溶かし、玉ねぎ・にんじん・パプリカを入れ、軽く炒める。裏ごしした牡蠣を入れ、軽く混ぜ、小麦粉３０ｇを振り入れ、混ぜる。次に牛乳を入れて混ぜ、塩・こしょうを入れて、とろみがつくまで少しずつ小麦粉を入れる。とろみがついたら生クリームを入れて混ぜ、塩・こしょうで味を整える。ボールに移し、氷水で冷やし、熱が取れたら人数分に分けて、牡蠣をクリームの真ん中に１つずつ入れ、それを冷凍庫で冷やす。（２～３分）
④小麦粉、卵、パン粉を付けて、１６０℃の油で衣がきつね色になるまで揚げ、器に盛り付けたら完成。

★ポイント
栄養満点！裏ごししたものに加え、牡蠣がまるごと１個入っているので、より牡蠣の味を楽しめます。