真鯛のクラックケーク

主とするお魚：マダイ、エビ
★材料と分量（２人分）
食パン（８枚切り）４枚
＜具材＞
マダイ（切り身）１枚、　エビ　６匹、
アボカド　１個、　玉ねぎ　１個、
クリームチーズ　４個（個包装）、
ブラックペッパー　適量
＜バジルソース＞
バジル　適量、　オリーブオイル　５０ｃｃ、　ニンニク　１片
＜卵液＞
牛乳　１００ｃｃ、　卵　２個、　塩・こしょう　適量
＜アパレイユ＞
牛乳　１００ｃｃ、　卵　２個、　塩・こしょう　適量、　粉チーズ　大さじ１
（材料費の目安　１，２００円）

★作り方
①食パンの耳を落とし、半分に切る。（４枚→８枚）
②卵液の材料を混ぜ合わせ、①を入れたバットに液をかけて浸す。（液がなくなるまで）
③玉ねぎは輪切りにし、グリルする。アボカドは種を除いて皮をむき、スライスする。タイは腹骨・中落ちを取り、適当な大きさに切り、塩・こしょうをし、グリルする。アパレイユの材料を混ぜ合わせておく。
④型にクッキングシートを敷き、卵液に浸したパンで具材を挟んでいく。
パン（縦３枚）→クリームチーズ→玉ねぎ→アボカド→エビ→タイ→ブラックペッパー→アパレイユ→パン（横２枚）→玉ねぎ→アボカド→エビ→タイ→ブラックペッパー→アパレイユ→パン（縦３枚）
⑤④を２００℃で２５分ほど焼く。途中、焦げそうであればアルミホイルをかぶせる。
⑥バジルソースを作る。ミキサーにバジルソースの材料を入れ（オリーブオイルは半量ずつ入れ）混ぜる。味をみながら調整する。
⑦焼きあがって粗熱がとれたら型から外し、冷蔵庫に入れる。
⑧冷蔵庫から出し、切ってソースと盛り付ける。

★ポイント
具材は歯ごたえを感じるよう、大きめに切るのがポイント。