魚介のリゾット春巻きフォンデュ

主とするお魚：エビ、牡蠣、マダコ

★材料と分量（２人分）
＜リゾット＞
米　　　　　　　１合
スイートコーン　２０ｇ
皮なしレンコン　１／３個
玉ねぎ　　　　　１／３個
オリーブオイル　大さじ２
おろしニンニク　小さじ１
白ワイン　　　　大さじ２
コンソメ　　　　水３０ｃｃ＋大さじ１
牛乳　　　　　　１５０ｃｃ
粉チーズ　　　　３０ｇ
塩・こしょう　　適量

〈その他〉
エビ　　　　　　6匹
タコの足　　　　1/2本
牡蠣　　　　　　4個
春巻きの皮　　　10枚
ピザ用チーズ　　200ｇ
ピンクペッパー　適量
小麦粉＋水　大さじ1
（材料費の目安　１，２００円）

★作り方
①米を炊く。その間に、エビは殻をむき、背中を開いて背ワタをとっておく。タコは塩もみし、牡蠣は塩と片栗粉をまぶし、水で洗っておく。エビ・タコ・牡蠣を塩ゆでする。
②玉ねぎはみじん切りにする。レンコンは角切りにする。スイートコーンは水切りしておく。
③フライパンをよく熱し、オリーブオイルにおろしニンニクを入れて油に香りをつけ、そ　　　　　　　　　　　　の中に玉ねぎを入れ、しんなりするまで炒める。次に、レンコン・米・コーンを入れ炒めていき、白ワイン・コンソメ・牛乳・粉チーズを入れ、固めのリゾットをつくる。
④小麦粉大さじ１と水大さじ１で春巻きにつける糊をつくり、春巻きの皮にリゾット→魚介→リゾットの順でのせ、巻いていく。
⑤④をフライパンに多めの油をひき、揚げ焼きにする。
⑥春巻きを半分に切って盛り付ける。チーズは別の鍋で溶かして春巻きの上に流し入れ、バ
ーナーで炙る。ピンクペッパー（とディル）を飾って完成。

★ポイント
歯ごたえのある魚介がガツン！と味わえます。